Kyllingeoverlår med rodfrugter og lækker salat

Til 2 pers.

Det skal du bruge:

400g Kyllingelår u/ben

1 fed hvidløg

1/2 Iceberg salathoved

1 sød peberfrugt

300g gulerødder

100g søde kartofler

40g hasselnødder

1/2 citron

evt. karse

olivenolie, salt, sort peber

Tag kødet ud af pakken og krydr med salt og peber.

Grønt

Skyl grøntsager, skræl gulerødder og de søde kartofler. skær hvidløg i tynde skiver, salat i mindre stykker, peberfrugt i små tern og gulerødder samt søde kartofler i grove tern.

Kylling og rodfrugter

steg kyllingeoverlårene i ca. 4 min. På skindsiden ved moderat varme i olivenolie. vend kyllingelårene og tilsæt gulerødder, søde kartofler, hvidløg, citronskal og 1/2 liter vand. Læg låg på panden og kog/steg videre i 10-12 min. Til kyllingen er gennemstegt og saucen er kogt ind til en tæt konsistens.

Salat

Rist hasselnødder på en tør pande i et par min. Vend salat, beberfrugt, nødder, citronsaft, olivenolie, salt og peber sammen tilføj evt. lidt karse.