Lækre sunde dip

Mellemmåltider er jo vigtige. Til mine mellemmåltider spiser jeg fx et par kogte æg med grøntsagsstave. Der til laver jeg ofte disse to udgaver af dip. Det smager tosse godt ;0)

Til græsk dip skal du bruge:

• Skyr 
• Græsk dressing mix fra knorr

Til wasabi dip skal du bruge:

• Skyr
• Wasabi

Lowcarb marcipan

Her er min udgave af en sundere marcipan. Den er rig på protein og der er brugt sukrin i stedet for sukker, så den kan nydes af folk med sukkersyge og andre der vil undgå sukker.

Det skal du bruge:
200g fedtreduseret mandelmel kan købes her
3 spsk. sukrin melis man købes her
100g pasteuriseret æggehvide
2 tsk. mandelessens

Fremgangsmåde:
Bland mandelmel og sukrin i en skål, tilsæt æggehvider og mandelessens. ælt det godt sammen med hænderne. Tilsæt evt lidt ekstra æggehvider hvis du syntes massen er for tør. Smag på dejen og tilsæt ekstra sukrin melis hvis du ønsker en sødere smag.

Dejen opbevares i køleskabet. Den skal min. stå en time i køleskabet før den kan bruges til eks. konfekt.

Fedtfattig humus

Her er en opskrift på humus. Den er mere fedfattig og proteinrig end de tradtionelle opskrifter på humus. Det er vildt lækkert som tilbehør til eksempelvis kyllingebryst :0)

2 pers

Det skal du bruge:
1 ds. (240g drænet vægt) forkogte kikærter
150g skyr
2 tsk. knust hvidløg
2 tsk. citronsaft
smag til med salt og peber

Fremgangsmåde:
Kom alle ingredienser i en skål og blend det til en mos der minder om rå dej.

Velbekomme :0)

Kondenseret kokosmælk

Man kan lave mange lækre ting af sødet kondenseret mælk, men jeg er ikke meget for alt det sukker der er i. Derfor har jeg eksperimenteret lidt i køkkenet og er nået frem til en light udgave med kokosmælk i stedet for alm. mælk.

Det skal du bruge:
1 ds light kokosmælk
50g sukrin melis
20g kokosolie

Fremgangsmåde:
Bland alle ingredienser sammen i en gryde og varm det op ved moderat varme under omrøring. 
Det tager noget tid (jeg brugte ca. 20 - 30 min på at koge massen ind), men det får en helt fantastisk smag. 
Når den rette konsistens er opnået (a la Kvark), hæld det i en bøtte som kan lukkes og kom det på køl. 

Der kommer flere opskrifter senere, hvori du kan bruge den kondenseret kokosmælk :0)

Laksemousse med skyr.

Nogle gange kan de helt enkle opskrifter være de mest fantastiske. 
For at få min ugentlige dosis fisk, laver jeg tit denne udgave af laksemousse.
Jeg spiser den ofte til et stykke rugbrød, 
(spiser du ikke alm. rugbrød kan du evt. spise den til nogle lækre stenalderbrød) 
opskrift på stenalderbrød 

1 pers

Det skal du bruge:

• 1 pakke varmrøget laks (125 gram)
• 1 spsk skyr
• 2 tsk wasabi 

Fremgangsmåde:

Pil skindet af den varmrøget laks og kom laks, skyr og wasabi i en skål og rør det sammen med en gaffel. 
Du kan tilsætte mere/mindre skyr/wasabi alt efter ønsket konsistens og smag. 
Smager godt på rugbrød, evt. stenalderbrød eller som fyld i en sandwich.

 

Tzatziki

4 pers

Her får du opskriften på en hurtig, sund og velsmagende tzatziki. 

Det skal du bruge:

• 300g skyr
• 5g hakket hvidløg (alt efter hvor glad man er for hvidløg)
• 2 stk agurker (ca. 800g)

Fremgangsmåde:

1. Kom skyr i en skål og rør de hakket hvidløg i. 
2. Riv agurkerne og pres så meget saft ud af dem som muligt.
3. Tilsæt det drænede agurk og rør det sammen.

Proteinrig karry-hønsesalat

Hjemmelavet karry-hønsesalat med højt indhold af protein og lavt indhold af fedt. 

Det skal du bruge:

Dressing: 

• 400g skyr
• 4 tsk. karry
• 1 stk lille løg
• Salt og peber

Fyld:

• 400g hønsekød - Jeg brugte frosset kogt hønsekød
• 1 dåse aspargessnitter (270g drænet vægt)
• 4 kogte æg (kun hviderne, blommen skal ikke bruges)

Fremgangsmåde:

1. Rist karry på en tør pande. Riv løg på rivejern. 
2. Kom skyr i en skål og tilsæt karry, løg, salt og peber, rør det godt sammen.
3. Tag blommen fra de kogte æg og skær hviderne i grove stykken.
4. Tilsæt hviderne, asparges og hønsekød og vend det rundt i dressingen.